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拉面千丝“唏嘛香” 苦尽甘来王泉荣

2017-01-16 11:44 来源:甘肃民营经济网 高山 作者: 俞树翠 编辑:施梅
——记“唏嘛香牛肉面”创始人王泉荣的创业之路

    本期人物:王泉荣 “唏嘛香”牛肉面创始人
               兰州泉荣餐饮管理服务有限公司董事长
     一个初中没有毕业的穷小子,只身来到陌生的城市,举目无亲,穷困潦倒,但他就凭着自己的勤奋努力和诚信经营,从最底层打杂工做起,在短短的二十多年时间,成为了一位名动金城的企业家。他创造的品牌“兰州唏嘛香牛肉面”已经遍布兰州的大街小巷,并且逐步走出兰州,走向全国,走向世界,成为兰州的又一个城市名片。20多年来,“兰州唏嘛香牛肉面”的创始人--王泉荣,用他朴素的人生经历,演绎了一个农民企业家的不平凡的人生历程。今天,我有幸采访到了这位传奇企业家,从他对自己人生的点点滴滴的讲述中,试图解读出他背后的成功秘诀。
初到兰州  一路风雨磨砺意志
    “带了20元钱,坐车只身来到兰州,每天在街上找工作,因年龄小,没有合适的工作,白天满街找活,夜里没有着落,只要跑到火车站候车室过夜。”王泉荣向记者讲述着刚来兰州的境遇。
    想想今天13岁的孩子,还在父母的呵护下过着衣食无忧的日子,而13岁的王泉荣尽管学习成绩优异,但因家庭贫寒,为了一家人的生计,无奈放弃学业,来到陌生的城市,开启自己的打工人生。
    “已经在兰州的大街上晃悠了一周时间了,找不到合适的工作,饥寒交迫,心里几经崩溃,首先想到的就是如何解决吃饭问题,于是就开始在大街小巷的牛肉面馆挨家找活干,想着牛肉面馆里起码有面吃,不至于饿着。但由于年龄比较小,各店家都不敢要我。”王泉荣喝了一口茶,继续讲到。
    “老板,你们这里要人吗?我出生在农村,能吃苦,啥活都可以干。只要管饭就行。”王泉荣每天无数次的重复着这句话,同样也无数次的被拒绝。
    又无奈店里出来,闻着飘出的牛肉面香味,肚子已经叫的不行了,沮丧的在这家店门口转来转去,不愿离开。
    这时从店内走出一位老大爷,左手提着小凳子,右手端着茶杯,坐在店门口晒太阳,看见不愿离开的王泉荣,招手示意过来。
    看着小孩渴望的眼神,老大爷简单了解了他的情况后,答应留他到店里干活,不但管饭,还答应给他每月50元的工资。这也是王泉荣赚得的第一桶金了。
 填饱肚子 十年学艺苦作舟
    怀着感恩之情,王泉荣每天早上4点起床,砸煤、劈柴、生火、摘菜、洗碗,店里师傅们上班前,他已经把前期工作全部做完。白天收碗、打杂,晚上为第二天的工作做准备,搞卫生,把师傅们的工作服洗好晾好。大家都对他这个勤快、坚持的小孩看在眼里,喜在心里。
    随着时间的推移,王泉荣了解了店里的工作流程,逐步开始学习切菜、和面等。他开始给师傅做助手,看着师傅们如何煮肉、调汤、拉面、捞面等并暗暗模仿、学习。随着技术的提升,他熟练掌握了店里的每一个工种,也逐步成了店里的师傅,顶梁柱。
    用心的王泉荣基本都熟悉了每天来店里吃早餐的熟客喜好和习惯,当客人进店还没有购票时,他已经为客人提前下面。“马叔,二细,萝卜多,蒜苗少,”  “张婶,细的,蒜苗多,面小。”客人到出面口时,面已经好了。良好的技术和贴心的服务让店家和客人甚是喜欢。
    王泉荣抱着继续学习的态度,离开了当初收留自己的这家老店,先后在兰州多家牛肉面企业工作,担任大厨或者厨师长,期间多次代表工作企业参加全国和省内餐饮比赛,并屡获殊荣。此时的王泉荣,已经不满足于自己取得的荣誉和稳定的收入,他选择了一条风险与机遇并存的创业之路——开一家自己的牛肉面馆,自己给自己打工。
 
历经磨难 创业十载志为础石
    创业之中并不是一帆风顺的,王泉荣的第一次创业就失败了——被别人骗了。
    没有资金,没有信息平台的推广,这属于一代人创业的艰辛。
    “和转让方签完租房合同,交了1.2万元的房租后,不到几天就找不到他,我才明白自己受骗了,但是房租已交,没有办法,别的已准备到位,事业还得继续。给房东说明了情况后,继续开始自己的第一家店的经营。算是尝试,并不成功。”王泉荣如是说。
    有了上次的失败,王泉荣后来在安宁较好的地段,开了一家店,刚开始的时候生意很好,每月1.5万的收入使他欣喜若狂,慢慢的在外面的活动多了。由于自己疏于管理,店内生意也每况愈下,直至关门歇业。
    他自己关门反思,味道好是餐饮的基础,用心经营才是关键,尤其是传统美食。意识到经营的重要性后,于2009年他自己又创立自己的品牌的“双裕牛肉面”,2011年双裕调味品有限公司成立,2013年“唏嘛香”牛肉面面世。
    王泉荣打工十年,开店十年,如今的兰州泉荣餐饮管理服务有限公司是一家集牛肉面连锁加盟、技术培训、汤料技术研发、原料采供加工四位一体的新型现代企业。
 
品牌创新  自强不息壮以长行
    王泉荣旗下品牌“唏嘛香”牛肉面,博采兰州牛肉面工艺百家之长,立足兰州牛肉面的传统文化,在经过反复研究、实验、创新形成了自己独特的汤料调制配方,在保证传统风味的基础上,结合现代中式快餐特点,创出了“统一的技术工艺标准,统一的经营管理模式,统一的服务规范标准”。保证传统风味的基础上,更加适应人体营养需要和健康需求。企业越来越有名,他的经营眼光也越来越有前瞻性。几年时间,他运用连锁加盟商业模式,在全国十几个省市有700多家加盟店。2015把“唏嘛香”牛肉面开到美国休斯顿的华人街。
    王泉荣说,“做餐饮行业,宁可不赚钱也不能干昧良心的事,这么多年,自己一直坚持这个想法,“唏嘛香”牛肉面始终坚持做纯汤牛肉,把调味品控制到最低点,从食材采购源头,每一个环节,都严格要求,保证老百姓舌尖上 的安全。”
    以低门槛进入,高标准产出为加盟战略,以加盟商的成功为我们的最大成就,为加盟者提供统一的培训。学习、考核通过后才能输出开店,按照统一的经营模式,统一的量化标准,让喜欢牛肉面的食客在全国任何一家青砖红瓦,纯木餐桌,古香古色的“唏嘛香”店内吃到纯正的味道兰州牛肉面。
    近年来,随着知名度的提高,市场上出现了假冒“唏嘛香”牛肉面的多起事件,公司联合工商部门严厉打击,树立了“唏嘛香”牛肉面的良好品牌形象。为了加大品牌和知识产权保护,先后注册了“泉荣牛肉面大王”“双裕牛肉面”、“兰州唏嘛香牛肉面”等商标。
    坚持走品牌餐饮的道路,实施品牌化战略。经过不懈努力,“兰州唏嘛香牛肉面”已成为兰州牛肉面行业的后起之秀。“双裕”品牌牛肉面于2009年被兰州市政府授予“城关区爱心示范单位”,2010年被兰州市商务局授予“兰州十佳牛肉拉面馆”,2011年被甘肃省商务厅、甘肃省旅游局授予“兰州牛肉面示范店”、“泉荣牛肉面大王”,2012年被兰州市商贸委授予首批“兰州牛肉拉面”等荣誉称号,2013、2014年连年被兰州市工商局授予“年度先进私营企业”的荣誉称号。


    王泉荣表示,本着“以人为本,以德为魂”的企业精神,坚持以“创新超越,诚信扬名”为经营理念,以“汤好、面好、服务好”为管理目标,与加盟商一起携手共进,实现双赢,打破“一出兰州就没有正宗兰州牛肉面”之弊端,创造兰州牛肉面香飘全国的神奇! 泉荣餐饮以兰州传统牛肉面特色经营为基础,以诚信为本,倡导美食文化、服务大众满意为宗旨,以优秀的企业文化、先进的经营管理理念、严格的质量量化标准,为进一步提升自身的品牌价值,提高核心竞争力走出一条创新品牌发展之路。。
    成功,就是以人为本、服务大众、诚信经营、科学管理,或许这就是王泉荣告诉我们的他的成功秘诀吧!(记者  高山  实习生 俞树翠)
文章来源:甘肃民营经济网 高山 责任编辑: 俞树翠 编辑:施梅

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