您当前的位置 :主页 > 餐饮 > 正文
投稿

名扬全国的甘肃七大名宴都在这里

2018-09-25 16:42 来源:甘肃民营经济网 作者: 编辑:施梅
    甘肃民营经济网讯 日前,由中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会在河南郑州举行,来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜汇聚于此。
    发布会上,中国烹饪协会会长姜俊贤作了《中国菜”——全国省籍地域经典名菜、主题名宴发布报告》,首次向世界发布了全国省籍地域经典名菜、主题名宴。
    甘肃共有11道经典名菜,7大主题名宴上榜,
通过由中国烹饪协会主办的“中国菜”—— 向世界发布活动名扬全国,叫响世界。“陇菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”范畴,这对于陇菜的现代化、规范化、产业化发展,品牌化进程具有历史意义。
    陇菜即甘肃菜,就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景,将"清真菜,陇原各地域家常饮食、小吃及结合各大菜系的优良技法,在继承传统特色的基础上,挖掘整理出适应当地饮食习惯,从而成为特有的菜品体系。
    陇菜历史悠久,源远流长,富有深厚的文化内涵,是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的奇葩。陇菜以原生态原料为主导,因此在各大流派菜系中,独树一帜,适应各类人群。
    甘肃地方饮食产品所烹制的菜肴,曾使许多中外宾客留恋往返,思味难忘。不仅具有科学合理的营养价值,而且兼容了南北大菜引客之长。口味醇厚,汁咸味鲜,具有独特的地方风味,深受广大食客的喜爱。
    
十大主题名宴名代表品牌企业 (7家 排名不分先后)

兰州天悦餐饮娱乐有限公司 《黄河宴》


     甘肃名宴《黄河宴》于2005年研发,在“打造黄河第一宴”的经营理念中,不断的丰富和创新了“甘肃陇菜”的菜系内涵,把黄河文化融入到餐饮文化中。充分将甘肃本土特色的原材料注入到了《黄河宴》的菜品当中。《黄河宴》中的获奖菜“黄河第一漂”如搏击风浪的羊皮筏,渡你到美食的彼岸;“黄河石烹养生羊” 羊肉“暖中补虚,补中益气开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。


    “黄河珊瑚金樽”跃龙门,黄河浪里把花开;“黄河明珠”、“黄河第一薯”、“黄河第一笼”、“黄河第一脆”、“黄河第一涮”、“黄河第一宝”一菜一风景,把百里黄河风情巧妙的浓缩于碗筷间、舌尖上;还有“国菜0931”、“一掌定乾坤”、“浆水牡丹虾花”、“陇源香饼夹腊肉”、“黄河第一香”、“生烧河老虎”、“黄河养生面”......数不胜数,让舌尖在那蜿蜒流淌的母亲河中,充分去体味和经历一场场不可思议的美味艳遇。
 
甘肃和盛祥餐饮有限公司
 《百合宴》



    王会龙:中国青年烹饪艺术家:东方美食封面人物,甘肃烹任大师,甘肃烹饪协会理事,甘肃和盛祥出品总监。

 
 甘肃金味餐饮有限公司《全牛宴 》



    兰州金味德牦牛肉拉面、又称全牦牛宴:九道凉菜(素食),进店头道汤,九道不同部位牦牛肉。(牛头肉)鸿运当头、(土鸡)吉祥如意、(牛舌)激情舌吻、(牛心)心想事成、(牛排)排除万难、(牛胸叉)叱诧风云、(牛腩)南来北往、(牛腱子)健康长寿、(牛尾巴)节节高升、(酒)九九归一。
    牦牛肉,肉质紧致,富含氨基酸和蛋白质是甘肃、西藏等地的特色食品,也是当地人的主要肉食来源。  牦牛肉内中富含肌氨酸、含维生素B6、肉毒碱、钾和蛋白质、亚油酸的低脂肪来源、含锌、镁、含铁、丙胺酸、含维生素B12等10大营养元素。

    梁顺俭:甘肃金味餐饮有限公司董事长,中国烹饪大师、中餐注册行政总厨、中国烹饪艺术家、甘肃烹饪大师、中式烹调高级技师、兰州餐饮突出贡献人物、兰州牛肉拉面行业特殊贡献人物、兰州烹饪协会副秘书长、兰州牛肉拉面行业协会副秘书长,中国兰州牛肉拉面培训基地技术总监,《兰州牛肉拉面宝典》主编,中国兰州牛内拉面评定委员会评委。
   从事兰州牛肉拉面工作已达30多年,2006年创办中国首家兰州牛肉拉面培训学校。2007年主编《兰州牛肉拉面宝典》一书并正式出版。2008年创办金味德兰州牛肉拉面品牌。2009年,2010年、2013年作为兰州市政府委派的兰州牛肉拉面文化使者,赴日本秋田、美国纽约开展交流讲学。

甘肃万寿宫大酒店 《陇原万寿宴》




     李晓宏: 高级烹调师,中国烹饪大师,甘肃省烹饪大师,金城名厨 ,中国烹饪协会会员 ,国家职业技能鉴定考评员, 甘肃省裁判员及省级评委。

     陇原万寿宴由中国注册烹饪大师李晓宏带领厨师团队研发制作,万寿宴的主要食材来源于陇原大地:野生名贵菌类、独有肉类、陇原特有水产、陇原有机健康天然食材、高原粮油、陇原天然水果等。

    利用陇原独有天然有机健康食材,经过工匠式制作结合现代化烹调工艺研发而成,研制出了具有代表性陇菜作品:中华百合龙、大漠驼掌、黄河菊花鲤鱼、陇原富贵大龙虾、金丝虾球等,都是这次陇原万寿宴的主打菜品,绿色、健康、有机、营养科学。
 
兰州麦尔餐厅《全羊宴》
 
    兰州麦尔餐厅汉蒸全羊是满汉全席头道菜肴,据史记记载是乾隆最喜爱吃的一道美食,(报菜名:蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾,烧花鸭,烧雏鸡,烧仔鹅……)祖传秘方,做法考究,由唯一传人田爱元烹饪大师精心制作,选用甘肃民勤小羊羔,其肉质鲜嫩,味道鲜美,据《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。麦尔餐厅蒸羊羔深受广大消费者的喜爱,百岁老人吃了都赞不绝口,绿色营养更健康,老人吃了长寿,小孩吃了聪明,女士吃出美丽,男士吃了健康。故有:来麦尔餐厅宾至如归,品汉蒸全羊客如君王之美誉。


    田爱元,从事餐饮近20年,甘肃省烹饪大师,2016年甘肃省首届厨师节获得团体金奖,2018甘肃首届谁是厨王争霸赛获得厨王称号。

兰州龙入疆域餐饮服务中心《一品山河宴》
  
 
    “一品山河宴”是根据丝路明珠——跨区域最大的甘肃各节点代表美食集结而成的。分布不同、用不同的烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠之以传统大气的名称,所有食材都属于西北各省市县地区,当地首屈一指的特色食材。在挖掘兰州老菜的特殊烹饪方法的同时,将兰州老菜做法推陈出新,让各食材尽可能的将其特色表现的淋漓尽致。在制作上, 刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜地方风味浓郁等特点。
    经典名菜介绍:“特色草原手抓”选自甘肃民勤无污染草滩羊,将兰州老菜做法推陈出新的特殊烹饪方法,将食材的原味充分保留,此菜获得2017年中餐烹饪世界锦标赛金牌。
    关晓旭 澳大利亚昆士兰大学西餐专业烹饪毕业,持澳洲西餐专业烹饪通用证。世界烹饪联合会亚洲区会员,中国烹饪协会会员,注册中国烹饪大师,国家高级烹调师,国家A级专业烹饪裁判,粤港澳世界厨皇大赛金牌获得者 2016中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)银牌获得者,2017中餐烹饪世界锦标赛(团体赛)铜牌获得者。
 
 
甘肃长安餐饮经营管理有限公司 《敦煌宴 》(无图)
 
文章来源:甘肃民营经济网 责任编辑: 编辑:施梅

精彩推荐

名扬全国的甘肃七大名宴都在这里

2018年 9月10日, 中国烹饪协会联合河南省商务厅共同主办的2018首届向世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会在河南郑州举行,来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜汇聚于此。 发布会上,中国烹饪协会会长姜俊贤作了《中国菜全国省...详细》

版权声明:
·凡注明来源为“甘肃民营经济网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属甘肃民营经济网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
文化艺术
不良信息举报信箱 服务热线:13919174878 技术服务:0931-8472555 网上投稿
网站简介 | 人才招聘 | 广告服务 | 联系我们
甘肃民营经济网 版权所有 Copyright(C)2005-2014